Die Qualität eines guten Weins ist kein Zufall, sondern das Ergebnis aus dem Zusammenspiel von Terroir, klimatischen Bedingungen und der Leidenschaft der Produzenten. Die Weinberge der Bodegas Ontalba befinden sich im Südosten der Provinz Albacete, in Höhenlagen zwischen 400 und 900 Metern. Die Beschaffenheit des Bodens verleiht den Weinen der Bodegas Ontalba die charakteristischen
Merkmale, die sich in den einzelnen Rebsorten widerspiegeln. So entstehen Weine mit viel Temperament
und mediterranem Charme.
Das Keltern, die Auswahl der Weinqualitäten für die Cuvée und die Lagerung verleihen jedem Wein seinen eigenen Charakter, Typ und Stil. Im Weinkeller werden ausgewählte Qualitäten zwischen 6 und 14 Monaten in französischen
Barriques zur Perfektion gereift. Eine sanfte Filtration bewahrt anschließend alle Eigenschaften des abgefüllten Weins.