Cantina Castelnuovo

1958 entschlossen sich einige der besten Winzer im Hinterland des Gardasees sich in einer Genossenschaft zu vereinigen. Heute bewirtschaften über 250 Gesellschafter der Weinkellerei Castelnuovo del Garda mehr als 1100 Hektar Weinberge. Die Weinberge liegen in einer Hügellandschaft süd.stlich des Gardasees in einem Gebiet mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (DOC) von Bardolino, Custoza und Lugana. Sie erstrecken sich über die Gemeinden von Castelnuovo del Garda, Sandrà, Sona, San Giorgio in Salici, Palazzolo, Peschiera, Sommacampagna, Cavalcaselle, Colà, Lazise und Bardolino.

Amarone

Die intensiven Aromen des Amarone stammen aus der natürlichen Konzentration des Traubengutes, denn nach der Ernte werden die Trauben für 5 Monate auf Gittern angetrocknet und erst Ende Januar oder Anfang Februar abgepresst. Es folgen eine lange Mazerationszeit
und eine langsame Gärung, bei der die Temperatur im Verlauf von anfänglich 22°C gradweise auf bis zu 28°C erhöht wird. Der junge Amarone reift anschließend für 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern.