Die Trauben für diesen Río de los Pájaros entwickeln hochkonzentrierte Tannine und delikate Geschmacksnoten sowie Aromen. Syrah ist die klassische rote Rebsorte der nördlichen Rhône, die in jungen Jahren intensive, purpurfarbene Weine mit einer deutlich würzigen Note
hervorbringt. Mit zunehmender Reife wird sie granatrot und entwickelt erdige Aromen von Brombeerkompott und Zwetschge. Der Viognier ist eine relativ unbekannte Rebsorte mit ausgeprägtem Orangenblüten- und Aprikosenaroma, eine goldgelbe Farbe, ein großer Einfluss an tropischen Früchten, eine breite, gewichtige Struktur und einen recht hohen Alkoholgehalt. Tannat ergibt sehr farbenfrohe und kräftige Weine mit zarten, aber sehr präsenten Tanninen, die eine lange Lagerfähigkeit ermöglichen.