Inmitten der südlichen Hänge der Insel Mauritius beschloss Pierre de Saint Aubin 1819 eine Zuckerrohrplantage aufzubauen. Schnell erweiterte die Familie das Portfolio und produzierte neben Zucker auch Tee, landwirtschaftliche Produkte und Rum.

Das Terroir der Plantagen ist für das Zuckerrohr optimal. Strahlender Sonnenschein, ideale Regenmengen und der vulkanische Boden sind die perfekte Grundlage für einen hervorragenden Zuckerrohrsaft. Die behutsame Destillation und der ressourcenschonende Umgang mit der Natur
tragen zum Erfolg der Rumproduktion bei. Bei Saint Aubin wird ausschließlich Rhum Agricole hergestellt, also ein Rum, der aus Zuckerrohrsaft und nicht aus der Melasse destilliert wird.